La ristorazione collettiva 4.0
Negli ultimi anni in Italia, le abitudini del consumo alimentare outdoor sono notevolmente cambiate e si sono adattate ai nuovi stili di vita sempre più dinamici e flessibili prevedendo un cambiamento radicale sulle pause pranzo o cena.
In questo mutato contesto, la mensa automatica assume un duplice ruolo:
- amplia la gamma di opportunità di mercato
- migliora in termini di qualità i servizi offerti alle aziende e alle diverse realtà.
La sfida di GVR Ristorazione pertanto è doppia: si coniuga la qualità del servizio con le nuove frontiere della tecnologia.
In sostanza il sistema di ristorazione collettiva 4.0 di GVR Ristorazione è costituito da distributori automatici ottimizzati per la distribuzione di pasti completi e un software che gestisce le prenotazioni, interfacciabile ai sistemi aziendali.
La mensa automatica sfrutta i vantaggi della mensa tradizionale e della distribuzione automatica, eliminandone però le criticità attraverso la sua flessibilità e semplicità.
Inoltre evita tutte le procedure igienico/sanitarie specifiche che sarebbero indispensabili all’interno dell’azienda del committente, rendendo estremamente più conveniente la sua implementazione rispetto alla mensa tradizionale.
Il cibo viene preparato con alimenti naturali, cucinato con tecnologia Cook and Chill ( cotto in modo tradizionale, abbattuto a una temperatura di 3/4 C° e confezionato ) questo permette di fermare la carica batterica e di mantenere inalterato le caratteristiche organolettiche del pasto e la sua appetibilità.
Questo sistema, senza rompere la catena del freddo, permette una gestione sicura del prodotto che può essere veicolato ovunque nei vari plessi di distribuzione fino alla loro consumazione, che avviene direttamente eseguita dal commensale riattivando in microonde il pasto prenotato e ridando allo stesso tutte le caratteristiche organolettiche e di appetibilità di un piatto appena cucinato.
La gestione delle prenotazioni e della distribuzione vengono effettuate in maniera automatica 24/24h, tramite il badge aziendale o con qualsiasi altro supporto elettronico.